| 食材分享｜北有蟲草，南有金線蓮！用來燉鴨，一秒俘獲你的味蕾！ |
| 發(fā)表時間：2018-10-18 點擊：987 |
干燥的秋天是喝湯的好季節(jié)， 尤其面前這盅“金線蓮燉鴨”，養(yǎng)肝潤肺，清潤又不過于溫熱，潤燥與溫補雙劍合璧，
鴨香撲鼻，聞著就嘴饞了。湯喝起來非常舒爽的感覺，喝過后還有清香在口中回蕩，還有鴨子的甘甜味道，濃而不腥。 今天我們來說說這金線蓮。
它的葉脈象金色絲線般交織成網(wǎng)， 而葉基部鞘狀包莖形成鞘節(jié)，質(zhì)厚實挺拔似蓮， 可能就是這樣也會有“金線蓮”這個名字 在市場上售賣的主要是來自福建、臺灣、云南、廣西等地，其中來自福建的較好
野生的金線蓮，墨綠色的葉面，鑲嵌著金線，紫紅的葉背。 有清熱涼血，祛風利濕、平衡陰陽、扶正固本，生津養(yǎng)顏、養(yǎng)壽延年的功用。 它對環(huán)境的要求非常高，只能生長在人跡罕至處于原始生態(tài)的深山老林內(nèi)，需要特殊的大自然循環(huán)氣候，陽光雨露的巧妙結合，因此在自然界的蘊藏量已很稀少。而且在1990年被福建省省政府列為瀕危藥用植物，是極稀有的野生山珍極品。但現(xiàn)在也有人工種植的金線蓮了。 如何分辨野生與人工種植的金線蓮？ 野生金線蓮的根比較長3~10厘米，而培植金線蓮是1~3厘米 野生金線蓮在自然界生存它的莖部顏色比較暗綠，而培植金線蓮是嫩白 野生金線蓮大小不一，而培植金線蓮基本大小一致 野生金線蓮比較臟、土質(zhì)較多，而培植金線蓮是潔凈
如果烘干了，野生金線蓮干泡茶，水色是暗紅、顏色偏暗，味道是稍甘，比較耐泡。人工種植的金線蓮水色是淡黃色、味道稍澀，不耐泡。 干金線蓮更多是煮湯，譬如用來煲排骨，濃郁鮮美的排骨湯因為金線蓮的存在而多了幾分清香，是會讓人喜歡的滋味。
也可以直接泡水服用，湯色呈琥珀色，湯水鮮香甘甜，回甘非同一般，色味俱全，慢慢品，你會喜歡上那種香
而新鮮的金線蓮吃法多樣，洗凈后直接沾蜂蜜生吃，也可以將新鮮金線蓮、哈密瓜、砂糖，加入水中，經(jīng)果汁機攪碎，過濾當茶喝。 |
